I februarutgaven av Maison Mat & Vin var det en
oppskrift på bollekrans med bær som så helt fantastisk ut.
Med utgangspunkt i den har jeg laget denne påskebollekaken, med appelsinskall i deigen,
og vaniljekrem, blåbær og Kvikk Lunsj i fyllet.
Mektig godt!
Til én påskebollekake i rundform på 26 cm:
ca 500 g siktet speltmel
1/2 ts salt
50 g sukker
1 ps tørrgjær
2 eggeplommer
finrevet skall av 1/2 appelsin
3 dl H-melk
50 g Kviteseidsmør
Fyll:
ca 4 dl vaniljekrem
2 Kvikk Lunsj
en håndfull blåbær, pluss litt på toppen
Glasur:
Rør ut melis i saften fra en halv appelsin
Ha mel, salt, sukker og gjær i en bakebolle.
Vask og skrubb appelsinen godt, og rasp den på et rivjern.
Ha appelsinskallet og eggeplommene i bakebollen, og sett maskinen på lav hastighet.
Ha litt etter litt av melken oppi (mens maskinen går), og øk hastigheten gradvis. La elte i 10 minutter på høy hastighet.
Skjær smøret i terninger, og tilsett litt om gangen underveis.
Dekk til bollen, og sett til heving på et lunt sted i 1,5 timer.
Ha mel på benkeplaten, og hell deigen ut. Del den i to.
Kjevle hvert emne til et rektangel, og fordel vaniljekremen utover leivene.
Hakk Kvikk Lunsjen opp i mindre biter, og strø over.
Ha gjerne en håndfull blåbær over hver leiv også.
Rull forsiktig sammen som en rullekake.
Lag et snitt på langs av hver pølse (ikke helt gjennom) med en skarp kniv. Tvinn de to pølsene rundt hverandre og form en stor bolle, og legg den forsiktig opp i kakeformen.
Trykk noen blåbær lett nedi toppen av kaken.
Etterhev i 20 minutter.
Stekes på midterste rille, 200 grader, i 30-35 minutter.
Sjekk gjerne med en bakepinne.
Dekk med bakepapir mot slutten av steketiden, hvis du ser den blir for mørk på toppen.
Avkjøl på rist.
Bland melis ut i appelsinsaft, og ringle over kaken.
Pynte evt, med sjokoladeegg.
Håper det smaker!
 |
| Påskebollekake med vaniljekrem, Kvikk Lunsj og blåbær. Mektig godt! |