Du trenger: 

1/3 rødløk
1/2 lime
1 stor mango
1 stilk vårløk
en klype urtesalt eller maldonsalt
3 ss chiliolje
3 ss mangoeddik

1/2 hakket rød chili (om ønskelig)
Ristede sesamfrø

Finhakk rødløk, legg i en stor skål og press over saften fra 1/2 lime. Rør rundt og sett til side.
Skjær mango i små terninger, eller bruk grønnsakskrelleren og lag lange remser.
Skjær vårløken i strimler.
Ha alt oppi skålen med rødløken, bland det forsiktig sammen.
Dryss en klype salt over.
Bland sammen chiliolje og mangoeddik i en liten kopp,
hell vinaigrette over salaten, og vend den forsiktig inn.
(Denne blandingen gir en ganske spicy salat, noe jeg liker veldig godt.
Ønsker du en mildere variant, holder du igjen på chilioljen.)

La gjerne stå og trekke en halvtimes tid før servering.

Toppes med ristede sesamfrø og hakket chili.

Har du ikke mangoeddik eller chiliolje?
Bytt det ut med en skvis lime, litt honning og en god olivenolje. Knallgodt det også.
NYT!