Kyllingsalat med papaya, pasta og bacon

Ute er det vinter og hvitt, og selv om det er flott å se på lengter jeg litt mot sommer og sol.
Kanskje var det denne lengselen som gjorde at jeg fikk så himla lyst på kyllingsalat med papaya, pasta og bacon i dag? Rett og slett en salat med litt sommersøte smaker.
Jeg er veldig glad i papaya og jordbær og synes det er superdigg  i salater, og gjerne i kombinasjon med bacon og fetaost. Litt søtt og litt salt, jeg liker det!
Om man egentlig trenger en oppskrift på salat vet jeg ikke, men en veiledende innholdsliste er vel greit?

ca 2,5 dl små pastaskruer, makaroni e.l.
50-70 g bacon
ca 100 g grønn salat
1 papaya
ca 1/2 gul paprika
ca 5-6 jordbær
200 g  ferdigstekt kyllingkjøtt (glimrende å bruke rester)
ca 100 g fetaost

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, og avkjøl.
Stek baconet, avkjøl, og bryt i mindre biter.
Finn fram en stor bolle, og ha salaten, pastaen og baconet oppi.
Skjær de resterende ingrediensene i mindre biter, og bland alt sammen i bollen.
Jeg lager vinaigrette av basilikumolje, epleeddik, en skvis lime og litt urtesalt. Om du ikke har dette, funker det finfint med en god olivenolje, litt lime, litt honning og en klype salt. Eller…topp med det DU liker best.
Serveres gjerne med godt brød på si’. Da har du isåfall en finfin lunsj til 3 personer.
Spis, nyt, og la tankene vandre mot varmere dager. Det gjorde iallfall jeg.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *