Drømmemuffins med eple og lønnesirup

Drømmemuffins, altså!
Jeg tuller ikke!
Jeg sovnet på sofaen, og drømte faktisk at jeg lagde muffins.
Disse muffinsene.
Jeg må le… ?
Når jeg våknet skrev jeg ned det jeg husket, og gikk rett på kjøkkenet.
Her er resultatet, og navnet ga seg jo selv.
De ble FANTASTISK saftige og gode.
Konklusjonen er at det av og til kan lønne seg å sovne på sofaen. 
Oppskriften ga 20 muffins, vanlig størrelse. 
100 g Kviteseidsmør
100 g sukker
2 egg
150 g siktet speltmel
50 g havremel
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljesukker
1,5 dl rismelk med kokos 
(Jeg brukte Coconut Dream)
2 Granny Smith epler
Lønnesirup
Rør smør og sukker hvitt.
Visp inn eggene. 
Bland sammen mel, bakepulver, kanel og vaniljesukker, og tilsett dette litt etter litt mens du visper.
Ha kokosmelken oppi, og rør til alt er jevnt og uten klumper. 
Riv eplene på et rivjern, og bruk en slikkepott til å blande det inn i røra.
Bruk en spiseskje til å fylle muffinsformene ca 2/3 opp. Ha gjerne formene i et muffinsbrett.
Topp hver muffins med i underkant av 1 ts lønnesirup, 
og stek så på midterste rille
ved 180 grader i 14-16 minutter. 
Serveres gjerne mens de ennå er varme, med vaniljeis på si’. 
Suuupergodt!!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *