125 g smør

4 dl hvetemel

100 g finhakkede hasselnøtter

1 egg

Smuldre smøret og melet med de finhakkede hasselnøttene. Bland inn egget, og sett deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter. 

Trykk så deigen ut i en paiform, prikk den med en gaffel, og forstek den på 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl. 

Lemon curd:

 2 sitroner, revet skall og saften

4 eggeplommer

2,5 dl sukker

125 g smør

Vask sitronene, og finriv skallet. Press saften ut, og bland både saft og skall med sukker og eggeplommene i en liten kjele.

Smelt smøret og rør det inn i eggeblandingen. Varm opp på lav/middels varme, til blandingen begynner å tykne. Rør hele tiden, og pass på at det IKKE begynner koke. 

Når lemon curden har tyknet, heller du den over paibunnen. 

Marengs:

5 eggehviter

2,5 dl dl sukker

mandelflak til topping(om ønskelig)

Pass på at det ikke er noe eggeplomme sammen med hvitene, og at både bollen og vispen du skal bruke er rene og fettfrie. Stivpisk eggehvitene, og tilsett sukkeret litt etter litt. Pisk videre til marengsen er blank og konsistensen fin og stiv.

Fordel marengsen over lemon curden, jeg bruker bare en slikkepott og en skje, vil du ha det litt mer forseggjort kan du bruke en sprøytepose.

Topp gjerne marengsen med litt mandelflak.  

Skru ovnen på 220 grader, og stek i ca 10 minutter. Marengsen skal bli gylden, og være lett sprø utenpå og myk inni. 

Så…er det bare å NYTE!