Polarbrød er en stor favoritt hos guttene her, 

og jeg synes selv det er veldig enkelt og greit å hente dem fram enten det er snakk om matpakker eller kvelds. 

Disse er ikke like «lette og luftige» som de du kjøper i butikken, men det er desto mer mat i dem. 

Og – de er godkjente av to kritiske gutter på 4 og 7 år. 

Ikke verst bare det! 😉 

Denne deigen gir ca 40 polarbrød, litt avhengig av størrelsen du lager dem i: 

500 g siktet speltmel

300 g sammalt speltmel

150 g havremel

50 g chiafrø

1 pose tørrgjær

1 ts sukker, toppet

1 ts salt, strøken

2 dl vann

4 dl melk

1 dl mild extra virgin olivenolje, f.eks. Mantinea

+ ca 1 ss olivenolje

Bland alt det tørre i en bakebolle. 

Ha vannet og melken i en kasserolle, og varm det opp til ca 40 grader. 

Tilsett oljen oppi bakebollen med melet, og hell over melkeblandingen når den har nådd riktig temperatur. 

Eltes i vel 5 minutter i kjøkkenmaskinen. Deigen skal være myk, og ikke for fast. Min deig er gjerne litt klissete når den er ferdig.  Jeg tilsetter da 1 ss olivenolje og smører deigen godt inn med hendene. Nå er den glatt og fin å jobbe med. 

Ha plastfolie over bakebollen, og sett den til heving på et lunt sted i ca 45 minutter. 

Hell deigen ut på benken. Jeg bruker ikke mel til utbakingen, men du må gjerne bruke det om du synes det gjør kjevlingen lettere. 

Del deigen i to, og kjevle ut hvert emne til det er max 0,5 cm. 

Jeg gjør det enkelt, og bruker pizzaskjæreren til å lage et stort rektangel, som jeg deler inn i  rektangler/firkanter i passe størrelser.

Om du vil, må du gjerne bruke pepperkakeformer til å trykke ut figurer. 

Prikk hvert brød med en gaffel eller lignende. 

Legg polarbrødene på bakepapirkledde stekebrett, og la etterheve i 15-20 minutter. 

Stekes på 200 grader, midterste rille, i 10-12 minutter. Følg med, de skal være lett gyldne og myke. 

Stekes de for lenge, blir de fort tørre. 

Avkjøl, og nyt! 

Kan fint fryses. 

Håper det smaker!