Et saftig og godt hverdagsbrød som krever lite jobb.
Jeg synes brødet blir best når deigen er litt løs og klissete. Jeg har litt olivenolje på hendene og da går det veldig greit å trille den ut.
ca 350 g siktet speltmel
ca 450 g sammalt speltmel
en klype salt
0,5 dl sesamfrø
0,5 dl chiafrø
1 ps tørrgjær
2 ss mager cottage cheese (går fint med vanlig også)
2 raspede gulrøtter
3 ss olivenolje
1 ss akasiehonning
1 dl appelsinjuice
ca 4 dl varmt vann
Ha alt det tørre i en bakebolle og rør det sammen.
Ha oppi cottage cheese, raspede gulrøtter, olje og honning.
Hell appelsinjuicen i et målebeger, og fyll på med varmt vann til du har ca 5 dl tilsammen.
Temperaturen på væsken skal være litt mer enn fingervarmt, ca 40 grader.
Tilsett væsken litt etter litt, og elt alt godt sammen i en bakemaskin, minst 5 minutter.
Deigen skal være litt løs, spe evt med mer mel om du synes den er for løs.
Legg plast over bakebollen, og sett til heving på et lunt sted i ca 1 time.
Slå deigen ned i bakebollen, tilsett litt mer mel om den er veldig klissete. Ha mel på benkeplaten, og hell deigen ut.
Ha olje på hendene dine, kna deigen lett, og del den i to.
Trill hvert emne ut til to brød, og legg dem i smurte brødformer.
Sett til heving under et håndkle/plast i en drøy halvtime til.
Stekes på 200 grader på nederste rille, ca 45 minutter.
Avkjøles på rist.
Håper det smaker!
(NB! Spelt er IKKE glutenfritt, men mange, inkl. meg selv, tåler spelt bedre enn vanlig hvete. En som har glutenallergi, vil ikke tåle dette brødet.)
Heia. Brødet ser supergodt ut ? Kan man bruke kesam/creme fraiche o.l i stedet for cottage cheese? Klem ?
Heia.
Det har jeg ikke prøvd, men jeg vil tro du iallfall kan bytte den ut med kesam. Litt usikker på cr.fraîche, da den er mye syrligere i smaken.
Gi meg gjerne en tilbakemelding om du prøver med noe annet. 😀
(Selv tåler jeg ikke cr. fraîche, så det bruker jeg aldri.)
Klem tilbake. 🙂