Speltfocaccia

Ingenting slår en rykende fersk focaccia!
Dyppet i en god olivenolje med revet parmesan oppi, eller servert som sandwich med deilig pesto, brie, spekeskinke og balsamico. 
DET er snadder, det!
En skikkelig digg focaccia er dessuten et must på tapasbordet, og er godt til både grillmat, supper og gryter. 
Ca 6,5 dl siktet speltmel
1/2 pk tørrgjær 
1 ts sukker
1/2  ts salt
2,5 dl vann, ca 40 grader
3 ss extra virgin olivenolje 
Toppes med f.eks:
1,5 ss basilikumolje (O&Co)
1/2 ts tørket timian
1/2 ts oregano
1/2 ts tørkede chiliflak (kan utelukkes)
cherrytomater
noen blader fersk rosmarin
maldonsalt
(ferskrevet parmesan)
Bland alt det tørre i en bakebolle, og hell over vann og olivenolje. 
Elt i kjøkkenmaskin i minst 5 minutter. Deigen skal være ganske løs, men om du synes den er FOR løs, justerer du med litt ekstra mel. 
Det gjør ingenting om deigen henger igjen i bakebollen. Hell over noen dråper olivenolje, og la deigen dekkes av oljen. Nå skal du ha en løs, men glatt deig som ikke klistrer. 
Legg plast over bakebollen, og sett til heving på et lunt sted i 1-1,5 time. 
Legg bakepapir i en ildfast form 20×30 cm. 
Hell litt olivenolje over papiret. 
Slå deigen ned mens den ennå er i bakebollen, og hell den ut på i formen. Bruk hendene til å jobbe den utover i formen, og lag små groper i deigen med fingrene. 
Sett til heving i 45 minutter over f.eks. vaskekummen fylt med varmt vann. 
Ha basilikumoljen i en liten kopp, og bland oppi alle urtene. 
Når focacciaen er ferdighevet, trykker du gropene i deigen ned igjen, og fordeler oljeblandingen over det hele. Del tomatene i to, og dytt dem ned i noen av gropene. 
Ha rosmarinbladene over, og avslutt med et dryss maldonsalt.
Stekes midt i ovnen på 190 grader i 35-40 minutter, til den har fått en gylden farge. 
Jeg synes det er godt å ha litt revet parmesan over med en gang jeg tar den ut av ovnen, men dette er helt valgfritt. 
La avkjøle på rist, og nyyyyt! 
Klar til å stekes! 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *